Ta treść jest tylko dla subskrybentów
Ajurweda w Indiach kładzie duży nacisk na smak. Smak, znany w sanskrycie jako rasa, można zdefiniować na wiele sposobów. Doświadczenie, entuzjazm, esencja i sok – wszystko to stanowi integralną część smaku. Ajurweda wyróżnia 6 smaków:
- Słodki smak
- Kwaśny smak
- Słony smak
- Pikantny (ostry smak)
- Gorzki smak
- Cierpki smak
Każdy smak ma inną właściwość i zapewnia organizmowi inne korzyści, odgrywając jednocześnie istotną rolę w procesie trawienia. Równowaga lub mieszanka wszystkich tych smaków sprawia, że doświadczenie jedzenia i degustacji jedzenia jest smaczne. Każdy smak na wyżej wymienionych listach smaków jest połączeniem dwóch z pięciu elementów wymienionych w Ajurwedzie. Ich wyjątkowa właściwość odzwierciedla się w dominujących elementach i działa na organizm zgodnie z trzema doszami. Na przykład słodki smak to połączenie elementów ziemi i wody, które są tymi samymi elementami, które tworzą doszę kapha. U osób z doszą kapha słodki smak może prowadzić do wzrostu doszy kapha i cech ciężkości, chłodu, powolności i lepkości. Z drugiej strony słodki smak u osób z doszą vata, przyjmowany w umiarkowanych ilościach, może mieć pozytywny wpływ na zdrowie i równoważyć zaburzenia.
Różne rodzaje smaków według Ajurwedy:
W momencie, gdy jedzenie dociera do naszych ust, pierwszą rzeczą, która rzuca się w nim w oczy, jest jego smak. Dobre czy złe, smaczne czy nie, to smak sprawia, że decydujemy, czy chcemy dalej to połknąć/jeść, czy nie. Ale czy wiesz, że smak ma również związek z procesem trawienia tego, co jemy? Ślina w jamie ustnej zawiera enzymy, które dodatkowo pomagają w rozkładaniu pokarmu na węglowodany przed jego połknięciem. Gdy mózg zidentyfikuje jeden z wyżej wymienionych sześciu smaków, daje sygnał jelitom lub przewodowi pokarmowemu, aby wydzielały określone enzymy niezbędne do prawidłowego trawienia. Z tego właśnie powodu zawsze zaleca się spożywanie pożywienia z należytą uwagą i delektowanie się każdym jego kęsem.
Uzyskanie poczucia tych 6 smaków nie jest takie trudne. Trzeba jednak wiedzieć, że niewłaściwe wykorzystanie tego zmysłu może doprowadzić do zmniejszenia ich wpływu na zdrowie i spowodować zaburzenie równowagi w układzie pokarmowym. Przykładowo, jeśli osoba z doszą kapha objada się zbyt dużą ilością słodyczy, może to skutkować u niej problemem otyłości i cukrzycy. Podobnie, jeśli osoba z pitta doszą spożywa pokarmy o kwaśnym smaku, może to prowadzić do nasilenia problemów trawiennych.
Oto Twój przewodnik po zrozumieniu 6 smaków zalecanych w Ajurwedzie:
-
Słodki smak:
Słodki smak, składający się z elementów ziemi i wody, równoważy doszę vata i pitta w organizmie oraz zwiększa doszę kapha. Spośród sześciu rodzajów smaków ten uważany jest za najbardziej odżywczy. Przyjmowane z umiarem zapewniają długowieczność, siłę i zdrowe płyny ustrojowe. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzać z tym, ponieważ może to prowadzić do schorzeń, takich jak między innymi przyrost masy ciała, otyłość i cukrzyca.
Słodki smak jest dominujący w produktach spożywczych, takich jak pszenica, ryż, dynia, syrop klonowy itp.
2. Kwaśny smak:
Składa się z elementów wody i ognia, stymuluje pitta i kapha dosha w organizmie oraz zmniejsza vatadosha. Wiadomo również, że pokarmy o kwaśnym smaku zwiększają apetyt i produkcję śliny. Spośród sześciu różnych rodzajów smaków, smak kwaśny budzi myśli i emocje oraz poprawia trawienie. Należy go przyjmować z umiarem, w przeciwnym razie może w krótkim czasie doprowadzić do agresji w organizmie. Niektóre z produktów spożywczych o kwaśnym smaku to między innymi cytryna, ocet, marynowane warzywa i tamaryndowiec.
3. Słony smak:
Słony smak składa się z elementów ziemi i ognia i prowadzi do zmniejszenia vata i wzrostu doszy pitta i kapha. Ze względu na swój nawilżający charakter, spośród 6 smaków Ajurwedy, słony smak pomaga w trawieniu i oczyszczaniu tkanek. Ale jego nadmiar może również prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi i mieć wpływ na skórę i krew. Dlatego zaleca się jego spożycie z umiarem. Przykładami słonych potraw są między innymi warzywa morskie, sól morska i czarne oliwki.
4. Ostry (ostry smak):
Smak ostry składa się z elementów ognia i powietrza oraz z 6 smaków w Ajurwedzie. Jest najostrzejszy i dlatego wiadomo, że wspomaga trawienie, poprawia apetyt, oczyszcza tkanki i poprawia krążenie krwi. Ostry smak pomaga również w zrównoważeniu kapha, ale jeśli jest spożywany w ilościach większych niż zalecane, może pogorszyć pitta i prowadzić do innych problemów zdrowotnych. Vata radzi sobie z ostrym smakiem w połączeniu ze słodkimi, kwaśnymi lub słonymi potrawami. Jednymi z najlepszych przykładów pikantnych potraw są chili, czosnek, imbir, ostra papryka i cebula itp.
5. Gorzki smak :
Smak gorzki składa się z elementów powietrza i przestrzeni i uważany jest za najfajniejszy ze wszystkich sześciu smaków. Naturalnie detoksykujący z natury, pomaga usuwać odpady i toksyczne substancje z organizmu oraz oczyszcza organizm. Gorzki smak najlepiej pasuje do dosz pitta i kapha oraz do najmniej korzystnych ciał z vatadoshą. Kurkuma, zielone warzywa i herbaty ziołowe należą do kategorii żywności o gorzkim smaku.
6. Cierpki smak:
Mówi się, że cierpki smak, złożony z elementów powietrza i ziemi, jest chłodny, jędrny i wytrawny. Osobom cierpiącym na vata zaleca się spożywanie mniejszej ilości napojów o smaku cierpkim, ponieważ może to prowadzić do powstawania gazów. Przynosi korzyści osobom z pitta doshą. Mówi się, że niedojrzałe banany, żurawina, fasolka szparagowa itp. mają cierpki smak.
Chociaż trudno byłoby dostosować do każdego posiłku wszystkie wymienione tutaj rodzaje smaków, połączenie dwóch lub trzech z tych sześciu smaków pomoże Ci zachować równowagę w diecie ajurwedyjskiej, a także w zdrowiu.
