Verkadalai Urundai to popularne kulki z prażonych orzeszków ziemnych połączonych z nierafinowanym cukrem trzcinowym, czyli jaggery. Są proste do przygotowania i mają wyrazisty, karmelowy smak.
Składniki
- 2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych;
- 3/4 szklanki jaggery, drobno posiekanego;
- 2–3 łyżki wody;
- opcjonalnie szczypta kardamonu.
Przygotowanie
- Upraż orzeszki na suchej patelni, wystudź je i usuń skórki, jeśli chcesz. Rozdrobnij je niezbyt drobno.
- W małym rondlu podgrzej jaggery z wodą, aż powstanie gęsty syrop. Mieszaj ostrożnie, aby go nie przypalić.
- Dodaj orzeszki i szybko wymieszaj. Gdy masa trochę przestygnie, ale nadal jest plastyczna, uformuj niewielkie kulki.
- Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jaggery możesz znaleźć w sklepach z żywnością indyjską; w razie potrzeby użyj innego nierafinowanego cukru, pamiętając, że smak i konsystencja się zmienią. Przepis zawiera orzeszki ziemne i dużą ilość cukru, dlatego nie jest odpowiedni dla osób z alergią na orzechy i najlepiej traktować go jako okazjonalny słodki dodatek.