Khichadi: delikatny posiłek detoksykujący na każdą porę roku

Khitchadi (nazywane również kichari) to tradycyjne indyjskie danie, którego odmian jest tyle, ile rodzin, choć podstawowe składniki pozostają takie same: ryż, dzielona fasola moong (lub dal) i przyprawy. To połączenie stanowi w pełni zbilansowany, detoksykujący, jednogarnkowy posiłek, który jest łatwo strawny i dlatego stanowi podstawowy pożywienie w okresach postu lub oczyszczania.

Właściwości lecznicze

• kurkuma działa przeciwzapalnie,
• nasiona kopru włoskiego wspomagają trawienie,
• nasiona kminku wspomagają trawienie i odporność,
• nasiona gorczycy są przeciwutleniaczami,
• kolendra wspomaga trawienie,
• imbir wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie,
• kolendra – źródło błonnika i minerałów,
• moong i fasolka szparagowa dostarczają białka, minerałów i błonnika,
• lściaste freens dostarczają witamin i minerałów.

Przepis

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 30-45 minut

Porcje: 6-10

Składniki

• 2 szklanki ryżu basmati
• 1 szklanka fasoli moong (dal)
• 2 łyżeczki zielonych liści ghee – opcjonalnie według własnego gustu
• 6 ½ szklanki wody, dodatkowa woda w razie potrzeby
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/4 do 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1-calowy starty świeży imbir
• 1/2 łyżeczki nasion kardamonu
• 1/2 nasion kopru włoskiego
• 1-2 łyżeczki soli

Wskazówki

1. Odmierz składniki
2. Zmiel całe nasiona (gorczyca, koper włoski, kminek, kolendra, kardamon)
3. Umyj i posiekaj fasolkę szparagową i warzywa, jeśli je dodajesz. Opłucz ryż i fasolę moong w ciepłej wodzie i odcedź
4. Rozgrzej ghee w dużym garnku, następnie dodaj kurkumę, nasiona gorczycy, nasiona kopru włoskiego, nasiona kminku, kolendrę, kardamon
5. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, aby uwolnić właściwości przypraw
6. Podgrzewaj powoli – dostosuj ogień tak, aby przyprawy się nie przypaliły
7. Dodaj ryż Basmati i fasolę Moong, smaż przez 3-4 minuty
8. Dodaj imbir, fasolkę szparagową i warzywa liściaste (jeśli dodajesz). Mieszaj, aż składniki się połączą, następnie dodaj 6 ½ szklanki wody i sól
9. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut
10. Sprawdź konsystencję po 30 minutach. Powinno być lekko zupne, więc w razie potrzeby dodaj więcej wody
11. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut
12. Dodaj kardamon i kolendrę do dekoracji, wymieszaj i ciesz się smakiem!